Panna Cotta Con Leche De Almendras

Ingredientes:

LECHE DE ALMENDRAS.

300g De almendras.

1L De agua.

1 Cucharadita de aceite de coco.

Sal marina c\n.

1 Vaina de vainilla.

PANNA COTTA.

1L De leche de almendras.

100g De azúcar.

1 Vaina de vainilla.

14g De gelatina sin sabor.

70cc de agua.

SALSA DE DAMASCOS.

150g Damascos turcos.

1 Vaina  de vainilla.

1 Limón.

200g De azúcar.

250cc De vino blanco dulce.

ARMADO.

Almendras fileteadas c\n.

Preparación:

LECHE DE ALMENDRAS.

1 Licuar las almendras peladas con el agua, hasta obtener una textura muy fino. 

2 Colar con un paño reservar el líquido.

3 Mezclar el líquido obtenido con el aceite de coco, la sal marina y las semillas de la vaina de vainilla.

4 Licuar y reservar.

PANNA COTTA.

1 Hervir la leche de almendras con el azúcar y la vaina de vainilla.

2 Retirar el fuego y agregar la gelatina hidratada en agua. 

3 Colocar la preparación en vasos y llevar al frío durante 4 horas, hasta gelificar.

SALSA DE DAMASCOS.

1 Colocar los damascos cortados en trozos en una cacerola con la vainilla, la piel de 1 limón, azúcar y vino blanco.

2 Hervir durante 5 minutos, retirar la vainilla y procesar. 

3 Dejar enfriar.

ARMADO.

1 Servir la salsa sobre la PANNA COTTA y decorar con ALMENDRAS FILETEADAS.