1. Polenta Criolla: Caldero, oliva, , pollo molido, tomate en Concasse, sal, vino blanco, dejar 10 minutos de cocción, reducir (ni seca ni aguada) y reservar. Cocinar carne molida y dejar con poca salsa, reservar.

Bowl, ½ taza de agua, 1 cucharadita de sal, 1 taza de harina de maíz, remover y reposar por 10 minutos, agregar  1 taza de leche fría, 4 cuchadas de azúcar, 3 cucharadas de mantequilla derretida, 3 huevos (agregarlos de 1 en 1).

Bandeja para horno enmantecada, mitad de la mezcla, alisar, agregar pollo, agregar carne,  mozzarella, jamón en brunoisse (también se puede moler), olivas verdes cortadas, otra mitad de la mezcla, parmesano, llevar a horno por 30 minutos y servir en trozos.