1. Estofado de Codorniz:

Caldero, oliva, codorniz abiertas al medio, sal, pimienta blanca, cocinar de 10 a 15 minutos, agregar mirepoix, en juliana, caldo de aves, vino blanco, tomate en concasse, y tapar por 40 minutos, servir con papas y/o arroz.