1. Estofado de Codorniz:

Caldero, oliva, codorniz abiertas al medio, sal, pimienta blanca, cocinar de 10 a 15 minutos, agregar mirepoix, en juliana, caldo de aves, vino blanco, tomate en concasse, y tapar por 40 minutos, servir con papas y/o arroz.

 

 

1. Dulce bicolor:

Embace, 350g de harina, 3 cucharada de levadura, 175g de azúcar, 275g de mantequilla, 4 huevos, 1 a 1, mezclar bien por 5 minutos, dividir la masa en 2, a una parte agregar 2 cucharadas de cacao molido disuelto en 3 cucharadas de agua caliente, intercalar las 2 masas en molde enharinado y enmantequillado, alisar con paleta y llevar al horno por 25 minutos. Nota. Es mas fácil hacer dos masas a la mitad de los gramos indicados, para tener dos masas de la misma cantidad exacta, si tienen cacao en polvo agregar directamente en la masa sin necesidad de disolver, hacer bolitas y colocarlas una por una, mejor alisar con un dedo de pastelería.

1. Galletas Napoleón:     

 Enbace, 2 tza de harina, 2 ½ tza de avena en hojuelas, 175g de chocolate rallado, 200g de mantequilla sin sal, 2 cucharada de polvo de hornear, 1 taza de azúcar, 1 huevo, mezclar, amasar, colocar en silpack y/o en una bandeja, hacer ovillos, aplastar con los dedos índice y anular.